On ihanaa törmätä herkkuihin, jotka tekevät myös hyvää kokonaisvaltaisesti. Villikokki Taina Salosen kehittelemät suussa sulavat villit marsipaanipallerot hellivät kehoa, sydäntä ja mieltä. Näitä herkkuja on tosi helppo tehdä ja kuorrutuksia voi vaihdella oman maun mukaan. Villit marsipaanipallerot maistuvat sekä luomusikurijuoman että tummapaahtoisen luomukahvin kera. Jo yksi
Kun hortoilee tarpeeksi kauan, kehittyy hortareseptitaju. Se on kuin lumen taju pitkään talven erätaitoja harrastaneella. Reseptitaju on makujen harmonian ymmärtämistä ja soveltamista kuin muusikolla, joka kuulee musiikin ja sen harmonian – tai sen puutteen – päässään nähdessään nuotteja. Pitkään hortoilleelle syntyy makujen taju: hei tämähän
Hortahakkelus on herkku, jonka aloitteleva hortoilijakin osaa valmistaa. Hortahakkeluksen voi tehdä lähes mistä tahansa lähiluonnon villivihanneksista. Pidempäänkin villivihanneksia harrastaneet rakastavat hortahakkelusta – se on ihan perusjuttu, jonka opetan myös hortakursseilla ja maistatan sitä nokkos-siemennäkkärini päällä. Hakkelusta voi laittaa leivän päälle tai käyttää muiden ruokien lisukkeena.
Tämän helpommaksi villivihannesten säilöntä ei voi tulla: etikkamarinoidut voikukanlehdet ja toisin sanoen Masterchef Australia -sarjan termiä käyttäen "pickled dandelions". Lopputulos on kuitenkin herkullinen ja maultaan sellainen, että sillä voi "siedättää" ennakkoluuloisimpiakin perheenjäseniä tai ystäviä hortaruokien terveellisen herkuttelun maailmaan. Salaisuutena on kierrättää juuri loppunutta maustekurkkulientä. Kuvassa
Sushien rakastajat nyt tarkkana! Luonnosta löytyy ihanaa villiä vihreää syötävää, joka nostaa sushin ravintoarvot ja maut ihan uuteen potenssiin. Vuohenputki, voikukka, siankärsämö, litulaukka ja ketunleipä sekä nuori peltokanankaali sopivat mitä parhaimmin sushien täytteeksi. Ja kun riisin vielä keittää villiyrttiteessä, senkin maku ja ravintoarvot ovat paremmat.
Vuonna 2015 järjestettiin kolmas valtakunnallinen hortareseptikilpailu ja sen voitti Sofia Autio tällä reseptillä, jonka pääraaka-ainetta siankärsämöä on pian saatavilla. Ruokaohje valloitti tuomarit puolelleen uskomattomalla maullaan. Reseptissä on kaikki mahdolliset hyvät puolet: tavattoman hyvä maku, suutuntuma ja syönnin jälkeinen tasapainoinen olo loistavat terveysvaikutukset mielenkiintoinen tapa käyttää hortaa tuloksena ruoka,
Kolmas valtakunnalinen hortareseptikilpailu: voittaja on Sofia Autio! Sofia on vasta hiukan yli 20-vuotias mutta jo tuore äiti ja ammattilainen villivihanneskurssien pitäjänä. Hortareseptikilpailu ratkesi ruokaohjeella, joka valloitti maistajien mielet sellaisella voimalla, että harvoin on nähty. Reseptissä on kaikki mahdolliset hyvät puolet: tavattoman hyvä maku, suutuntuma ja syönnin jälkeinen
Villivihannekset ja -yrtit eli horta ovat nyt voimakkaasti kasvava trendi. Onko sinulla hortaherkku, joka vie herkuttelijoiden kielen mennessään? Oletko onnistunut luomaan leivonnaisen, pääruuan, jälkiruuan tai minkä tahansa ruuan, joka on oivaltava ja makuharmonialtaan hurmaava? Etsimme jälleen villivihannesreseptejä Rakkain ja parhain hortareseptini 2016 -kilpailussa, jonka voittaja ratkeaa
Aivain uskomaton combo pihlajan silmuista ja ketunleivistä! Nyt on sesonki, toimi nopeasti!
Villivihannekset eli rikkausruohot (ennen rikkaruohot) ovat helppoja raaka-aineita keittiössä ja niiden avulla saa loihdittua uusia, eksoottisiakin herkkuja tai nostaa arkiruuan ravintoarvot huippuunsa. Listasimme tähän erilaisia reseptejä innostukseksesi. Ota hortareseptit arkeesi Villivihanneksia on ympärillämme joka puolella ja niiden kerääminen on helppoa mutta kuten sienissä, on tiedettävä tarkkaan mitä tekee.